亚星体育豆浆机榨汁机原汁机料理机破壁机这些机器都是干什么用的？

　　亚星体育现在，虽然大家可以去网店买了，但情况要复杂很多，因为你可能会搜到普通榨汁机，料理机，原汁机，破壁机等等一系列机器。

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　　如果您是愿意深入研究的吃货，您可能会想要详细了解一下各个机器的不同。但在看了广告词之后——

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　　破壁机：我是破壁机。我拥有极高的转速和功率，只有这样才能完美破坏植物的细胞壁，把营养成分打出来！

　　原汁机：我是原汁机。我主打慢转速。只有采用慢速压榨的方式才能避免刀片旋转产生的过热，这是最佳的保护水果营养的方式！

　　别急，在这一期里，技术型吃货就带大家来探讨一下，这些机器到底有什么区别。

　　这些林林总总的机器，其实可以分为两大类:Blender（搅拌机）和Juicer（榨汁机）。这两大类的区别是，果汁和果肉会不会分开...

　　第一类是搅拌机（Blender），它的作用很简单，就是用旋转刀片把各种东西绞碎混合在一起。

　　这种机器打出来的东西不能称之为「果汁」（Juice），也许称为「果昔」（smoothie）更合适一些（或者音译成思慕昔、思慕雪）。在这种饮料中，水果的不溶物部分也会被绞碎，和果汁混合在一起。

　　当然了，搅拌机能做的事不仅限于果昔，用它还可以做冰沙，绞肉，做豆浆亚星体育，把干货磨成粉，因为它们归根结底都是「搅拌」出来的嘛。正因为如此，有很多商家会用「料理机」这个称呼来体现它的全能。

　　而所谓的「破壁机」，其实就是一个大功率版本的搅拌机。由于电机的功率更大，转速更快，「破壁机」可以把食物磨得更细碎，颗粒感更小，喝起来会更顺滑一点。

　　其实，广告宣传中的「打碎细胞壁，把营养物质打出来」是所有搅拌机都做得到的事情。

　　我们平常吃的水果、蔬菜等食物的细胞壁没有那么坚固，拿牙齿也可以轻易咬碎。高速旋转的刀片当然更加不在话下。

　　即使我们吃下没破坏细胞壁的食材，在消化过程中，细胞壁也会慢慢地破碎。细胞壁的主要成分——纤维素，则是消化过程中不可或缺的膳食纤维的主要来源。

　　既然不破坏细胞壁也不影响营养的吸收，那么说「破壁机打出的果昔更有营养」也就没什么道理啦。

　　破壁机作为大功率的搅拌机，它最大的作用是把平常那些不容易搅拌的，比较干硬的食材也一起搅拌成泥状，而且搅拌出来的果昔会比较细腻一点。至于营养价值，区别不会很大。

　　无论是破壁机还是普通搅拌机，由于叶轮高速旋转，在制作过程中都会有高温产生。一些营养会在高温中损失豆浆机，而且由于氧化作用，口感也会发生细微的改变，只是损失的营养成分不多，平时用不着特别考虑。

　　第二类是榨汁机（Juicer），和搅拌机不同的是，它是会把果汁和果肉残渣互相分离的。这样榨出来的是真正的「果汁」（Juice）。

　　传统的榨汁机采用旋转式的刀片快速切割水果，并采用离心力把果汁「甩」到一个特定的收集器里面亚星体育，这样我们就获得清亮的果汁啦！

　　现在又出现了一种通过「压榨」和「研磨」来实现榨汁的机器，它是通过压力把果肉里的水分「压」出来。这种榨汁机会被商家称作「慢速榨汁机」或者「原汁机」。

　　原汁机利用「压榨」技术代替传统的离心技术，最大的好处就是避免了高温对果汁的影响。这样的果汁氧化程度低，喝起来味道会更新鲜一点。

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　　它还有一个好处就是榨出来的果汁不容易分层。传统果汁虽然有滤网存在，但总会有一些细小的果肉通过了滤网，在果汁上方集聚形成了果渣。而原汁机由于是「压榨」，所以很难混入果肉，很好地避免了分层现象的产生。

　　但说到营养，其实两者区别不会很大。虽然从理论上来说，原汁机可以避免榨汁过程中的高温破坏水果中的维生素，但是具体会增加多少营养，目前并没有很权威的数据。

　　退一步说，这些损失的维生素，其实也可以从其他食物中很方便地获得。单单为「营养」而使用原汁机并不值得。

　　如果我们把破壁机搅拌出的「果昔」（Smoothie）和原汁机榨出的「果汁」（Juice）做横向对比，结果会怎样呢？